Szakszuka – idealne śniadanie z Bliskiego Wschodu

Szakszuka to jedno z tych dań, które idealnie łączą prostotę przygotowania z bogactwem smaków. To aromatyczne danie wywodzi się z kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, a jego nazwa w języku arabskim oznacza „mieszankę”. Nic dziwnego – to harmonijne połączenie pomidorów, jajek, cebuli, czosnku i przypraw tworzy prawdziwą ucztę dla podniebienia. Szakszuka to doskonała propozycja na pożywne śniadanie, ale sprawdzi się także jako lekki obiad lub kolacja. Najlepiej smakuje prosto z patelni, z dodatkiem świeżego pieczywa lub chrupiącej bagietki.

Shakshuka

Przepis na szakszukę (dla 2–3 osób)

Składniki

  • 4 dojrzałe pomidory (lub 1 puszka krojonych pomidorów)
  • 3 jajka
  • 1 duża cebula (najlepiej czerwona, ale biała również się sprawdzi)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryka (może być czerwona, żółta lub zielona)
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki ostrej papryki (lub więcej, jeśli lubisz pikantne potrawy)
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • Świeża natka pietruszki lub kolendry do posypania
  • Opcjonalnie: ½ łyżeczki cukru (jeśli pomidory są bardzo kwaśne)
  • Dodatki: pieczywo (np. pita, bagietka lub chleb na zakwasie)

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie warzyw

Zacznij od pokrojenia warzyw. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paski lub kostkę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę (lub użyj pomidorów z puszki).

2. Smażenie cebuli i papryki

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i podsmaż ją na średnim ogniu, aż stanie się szklista i lekko złocista (ok. 3–4 minuty). Dodaj paprykę i smaż kolejne 5 minut, aż zmięknie.

3. Dodanie czosnku i przypraw

Wrzuć na patelnię czosnek, kmin rzymski, paprykę słodką i ostrą oraz kolendrę. Podsmażaj całość przez 30 sekund, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

4. Duszenie pomidorów

Dodaj pokrojone pomidory (lub te z puszki) i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem oraz odrobiną cukru, jeśli pomidory są bardzo kwaśne. Zmniejsz ogień i gotuj sos przez ok. 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje.

5. Dodanie jajek

Zrób w pomidorowym sosie niewielkie zagłębienia i wbij w nie jajka. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut – aż białka się zetną, a żółtka pozostaną półpłynne (lub dłużej, jeśli wolisz bardziej ścięte żółtka).

6. Ostateczne doprawienie i podanie

Kiedy jajka osiągną pożądaną konsystencję, zdejmij patelnię z ognia. Posyp szakszukę posiekaną natką pietruszki lub kolendry. Możesz dodać także pokruszoną fetę lub ser kozi dla dodatkowego smaku.

Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem, które idealnie wchłonie aromatyczny pomidorowy sos.

Wariacje szakszuki – eksperymentuj ze smakiem!

Choć klasyczna szakszuka bazuje na pomidorach i jajkach, można ją modyfikować, dodając różne składniki:

  • Szakszuka z fetą – dodaj pokruszoną fetę tuż przed podaniem.
  • Szakszuka z chorizo lub boczkiem – podsmaż kawałki kiełbasy lub boczku przed dodaniem warzyw.
  • Szakszuka z szpinakiem – pod koniec gotowania sosu dodaj garść świeżego szpinaku.
  • Szakszuka z awokado – podawaj z plastrami dojrzałego awokado dla dodatkowej kremowości.
  • Szakszuka wegańska – zamiast jajek dodaj ciecierzycę lub tofu.