Smażone pieczarki z cebulą – proste, aromatyczne i pełne smaku

Smażone pieczarki z cebulą to klasyczne danie, które zachwyca swoim głębokim smakiem i uniwersalnością. Można je podawać jako dodatek do mięsa, kaszy, ryżu, a nawet makaronu. Doskonale sprawdzają się również jako farsz do pierogów, omletów czy naleśników. Są szybkie w przygotowaniu, a ich intensywny aromat przyciąga do kuchni każdego domownika. Jeśli lubisz proste, ale jednocześnie wyraziste dania, ten przepis jest dla Ciebie!

Składniki:

Na 2–3 porcje potrzebujesz:

• 500 g pieczarek (mogą być białe lub brązowe)
• 2 średnie cebule (najlepiej biała lub żółta)
• 2 łyżki masła klarowanego (można zastąpić olejem)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie)
• 2 ząbki czosnku
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej (dla głębszego smaku)
• Świeża natka pietruszki do posypania (opcjonalnie)

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotowanie składników

Zacznij od dokładnego umycia i osuszenia pieczarek. Jeśli są bardzo brudne, przetrzyj je papierowym ręcznikiem lub delikatnie opłucz pod bieżącą wodą, starając się unikać moczenia ich zbyt długo, ponieważ chłoną wodę jak gąbka. Następnie pokrój pieczarki na plasterki – jeśli są małe, wystarczy przeciąć je na pół.

Cebulę obierz i pokrój w piórka lub półplasterki. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

2. Podsmażanie cebuli

Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego i odrobinę oliwy (zapobiegnie przypalaniu się masła). Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas. Cebula powinna się zeszklić i lekko zmięknąć – zajmie to około 4–5 minut. Jeśli chcesz, aby nabrała bardziej karmelowego smaku, możesz smażyć ją kilka minut dłużej na małym ogniu.

3. Smażenie pieczarek

Gdy cebula będzie gotowa, zwiększ ogień i dodaj pokrojone pieczarki. Pieczarki na początku puszczą sporo wody – nie przykrywaj patelni, aby nadmiar płynu odparował. Smaż je na średnio-wysokim ogniu przez około 8–10 minut, często mieszając.

Kiedy pieczarki zaczną się rumienić, dodaj drugą łyżkę masła oraz posiekany czosnek. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i wędzoną papryką. Smaż jeszcze przez 2–3 minuty, aby aromaty dobrze się połączyły.

4. Finalne wykończenie

Po zdjęciu patelni z ognia posyp pieczarki posiekaną natką pietruszki. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz dodać łyżkę śmietany 18% lub odrobinę tartego sera.

Z czym podawać smażone pieczarki z cebulą?

To danie jest niezwykle uniwersalne i można je wykorzystać na wiele sposobów:

• Jako dodatek do obiadu – doskonale komponują się z puree ziemniaczanym, ryżem lub kaszą.
• Na kanapki – wystarczy chrupiąca bagietka i masło czosnkowe, aby stworzyć pyszną przekąskę.
• Do jajek – świetnie smakują w omlecie lub jako dodatek do jajecznicy.
• Do mięs – pasują zarówno do kurczaka, wieprzowiny, jak i steków wołowych.
• W wersji wegetariańskiej – można podać je na grzankach lub jako dodatek do makaronu.

Przydatne wskazówki

• Nie solić pieczarek na początku smażenia – sól powoduje, że szybciej puszczają wodę i mogą się dusić zamiast smażyć.
• Nie przykrywać patelni – para wodna sprawi, że pieczarki staną się miękkie i wodniste, a zależy nam na rumianej, lekko chrupiącej strukturze.
• Używać dobrej jakości tłuszczu – masło klarowane lub oliwa sprawiają, że pieczarki mają głęboki smak i aromat.
• Eksperymentować z przyprawami – możesz dodać odrobinę tymianku, rozmarynu lub kminku, by uzyskać ciekawszy profil smakowy.