Frittelle, czyli włoskie placki z cukinii, to danie, które łączy w sobie prostotę wykonania z wyśmienitym smakiem. Idealne jako przystawka, lekki lunch czy dodatek do obiadu. Aromatyczne, chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku – będą prawdziwym hitem w Twojej kuchni.
Cukinię dokładnie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Po starciu przełóż ją do miski, posól i odstaw na około 10–15 minut. Dzięki temu cukinia puści wodę, co pozwoli uniknąć zbyt wodnistego ciasta.
Po upływie czasu odciśnij cukinię z nadmiaru wody, używając czystej ściereczki kuchennej lub sitka z gęstym sitem. To kluczowy krok, aby placki były chrupiące, a nie rozmiękłe.
Do odciśniętej cukinii dodaj jajka, przeciśnięty czosnek, startą cebulę (jeśli używasz), parmezan, mąkę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna być na tyle gęsta, aby można było formować placki. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj dodatkową łyżkę mąki.
Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując małe placki o średnicy około 8–10 cm. Smaż z obu stron przez 2–3 minuty, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu, układając placki na ręczniku papierowym.
Frittelle podawaj gorące, najlepiej z sosem jogurtowym, tzatziki lub aromatycznym pesto. Możesz je również serwować z lekką sałatką z pomidorów i rukoli.
